李華さん（42歳）は四川省の無形文化遺産である「川北涼粉」（緑豆などから作られたところてんに似た食べ物）の伝承人だ。李さんは18歳の時に四川省南充市の「川北涼粉」屋で働き始め、店の5代目の何碧玉さんに師事し、7年間勤め上げた。1998年に店が閉店することになり、24の工程から作られる「川北涼粉」を伝承していくために、李さんは創業したのだ。 

夫の支持の下、蘭渝鉄道（蘭州市-重慶市）、高速道路、インターネットなどの力を借り、李さん夫婦は「川北涼粉」を中国の18省・自治区・直轄市で販売し、直営店およびチェーン店合わせて197店舗を開き、年間売り上げ3億6300万元を達成した。李さんの今後の目標は、四川の伝統的グルメである「川北涼粉」を世界中に届けることだ。（写真は全て新華社の李潺記者が撮影）

「川北涼粉」