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2017 酉年文化
  ·   2017-01-25
タグ: 動物;十二支;文化
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おいしく食べて吉を呼ぶ!鶏肉料理  

新年に食べる鶏肉料理には、「吉(=鶏)祥如意」(めでたいことが思いのままになる)の願いが込められている。以下は鶏肉を使った中国で代表的な料理だ。  

 

口水鶏:茹でた鶏肉に特製のラー油をかけたもので、前菜として食べられる。口水はよだれの意味で、一説には食べると花山椒が効いてよだれが出ることから、この名がついたと言われている。  

 

宮保鶏丁:中国で最も有名な四川料理。鶏肉、ピーナッツ、ネギをたっぷりの唐辛子で炒めたもの。  

(文成瀬明絵)  

「北京週報日本語版」2017126 

  

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