近年、中日飲食業界の交流はますます頻繁になっている。今回の視察は「広東料理シェフのエリート校」と称される広州市旅遊商務職業学校とキッコーマンの一連の交流活動の一環として行われたという。相互交流を通じて、中華料理をさらにおいしいものにし、中華文化もさらに定着させようとしている。

調理の技を磨き合い、料理を通じて交流 

6日午前、馬健雄氏とメディア記者は共にキッコーマンの千葉県野田市にある「キッコーマン醤油博物館」とキッコーマン総合病院を見学し、キッコーマン傘下の新業態レストラン「キッコーマンライブキッチン東京」を訪問して、「古い友人」である日本の有名シェフ・柿澤一氏と対談し、中日間で交流を行った。

柿澤氏はかつて在米国日本国大使館総料理長を務め、現在はキッコーマンライブキッチン東京のゼネラルマネージャーを務めている。キッコーマンライブキッチン東京は、キッコーマンが2020年東京オリンピックを控え、食文化の国際交流を促進するために、2018年11月1日に東京でオープンしたレストラン。また、2010年上海世界博覧会では、柿澤氏は日本のミシュラン星付きレストラン3軒のシェフ6人を率いて、日本産業館内にオープンした料亭「紫MURASAKI」の総合プロデュースを行った。キッコーマンから招かれた初の日本料理シェフとして、2013年、柿澤氏は広州市旅遊商務職業学校で馬健雄氏と共に日本料理のPRを行った。柿澤氏は中国での経験を「中国情陸」という本にまとめ、日本で出版している。（編集AK）

「人民網日本語版」2019年8月10日