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  • 酒甕を洗い、寒仕込みの準備をする古越龍山沈永和酒造所の作業員
  • 蒸し上がったもち米を次の工程の仕事場に運ぶ
  • 蒸し上がったもち米をかき混ぜる作業員
  • 初仕込み式で、もち米とほかの材料をかき混ぜて発酵の準備をする作業員
  • 初仕込み式で、蒸し上がったもち米をかき混ぜる作業員
  • 蒸して混ぜ上がったもち米はほかの材料と一緒に酒甕に入れ、発酵させる
  • 発酵させた紹興酒は酒甕に入れて密封し、紅印を押して、倉庫で保管する
  • 大きな酒甕を洗う作業員
　１１月８日、「中国の黄酒（米醸造酒）の里」と称される浙江省紹興市にある最大の紹興酒メーカー古越龍山は伝統的な「初仕込み式」を行った。儀式は１６６４年に創立された古越龍山沈永和酒造所で行われた。