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針に通るほどの細い麺――藁城宮麺

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  • 小麦粉をこねる作業。(7月13日)新華社発(撮影蒲東峰) 

  • 練った生地の塊を「開条(棒状に切る作業)」する。包丁で一本の太い麺に切り分けていく。(7月13日)新華社発(撮影蒲東峰) 

  • 切り分けた麺を渦巻き状に置き、少し細くしてから大きなボウルに入れる。(7月13日)新華社発 (撮影蒲東峰)

  • 麺を揉みながら引き伸ばしてさらに細くしてから、大きなボウルに再び麺を渦巻き状に置く。(7月13日)新華社発(撮影蒲東峰) 

  • 再び揉みながら引き伸ばすことでさらに麺を細くしてから、2本の棒に掛けていく。(7月13日)新華社発(撮影蒲東峰) 

  • 1本1本手作業で麺を引き伸ばし、さらに細くしていく。(7月13日)新華社発(撮影蒲東峰)

  • 河北省藁城耿家荘の宮麺生産作業場。麺は干して乾燥させる。(7月13日)新華社発 (撮影蒲東峰) 

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古い歴史を持つ河北省の藁城宮麺は生地作りから、切り分けと引き伸ばしを繰り返し、全部で10以上の工程を経て、食卓に届けられる。宮麺は「針に通るほど細く、麺には空洞があってコシがある」という独特な特徴を持つ名産で、広く知られている。中国国内のみならず、日本、マレーシア、シンガポール、イギリス、ロシア、アメリカ、カナダなどにも輸出されており、2013年には河北省の無形文化遺産に指定された。

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