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杭州市は浙江省の省都であり、長い歴史のある飲食文化に恵まれている。杭州料理は中国の八大料理体系の中の浙江料理に属し、念入りに食材を選択し、調理法が精緻で、あっさりとしていて、色、香り、味がすべて揃っている。いまでは、中国全土でよく知られるようになった。杭州のめん類も特色があり、種類もたくさんある。小籠包はなおさら全国にその名を馳せている。これはめん類の食べものをあまり好まない中国南部地域にとっては珍しいと言える。
特色のあるグルメ
名物地方料理 西湖醋魚、蟹黄魚、東坡肉、宋嫂魚羹、叫化童鶏、龍井蝦仁、西湖純菜湯（ジュンサイスープ）、火踵神仙鴨など。
西湖醋魚（西湖の淡水魚の甘酢かけ）
色が鮮やかで、肉は新鮮で柔らかく、甘酸っぱくて口によく合い、よく熟して固くなく、新鮮なカニの肉のような味があり、杭州の伝統的名物料理である。また「叔嫂伝珍」とも言われ、昔、兄稼が義弟に砂糖や酢を取り入れた魚を料理したと言い伝えられている。
楼外楼
清の道光28（1848）年の創業で、お店のあるじ、洪瑞堂は文と礼を尊び、調理法を文化と結びつけて、相次いで「西湖醋魚」、「宋嫂魚羹」などの特色のある料理をつくり出した。ほとんどの料理名には感動的な言い伝えがあり、今でも語り継がれている。
所在地 孤山路30号
電話 86571—87965463
名物軽食
蒸す、煮る調理法によるもの——―蝦肉小籠、蟹肉包子、鮮肉蒸餛飩、猪油豆沙八宝飯。
少量の油を入れて焼き、炒めるもの——―呉山酥油餅、舟山蝦餃、肉絲春巻
あぶり焼きの調理法によるもの——―白蛇焼餅、蝦米套餅、金華乾菜酥餅
お菓子類——―地栗糕、重陽栗糕、龍鳳金団、片兒川麺などさまざまなめん類。
蝦爆鱔麺
麺の質があっさりしていて、歯ざわりもよくておいしく召し上がることができる。きらきらして透き通ったエビのむき身はそれほど大きくないが、歯ざわりが非常によくて柔らかい。うどんもとても腰があっておいしい。
奎元館
杭州市でよく知られている百年の歴史のあるめん類の老舗。蝦爆鱔麺と紅油八宝麺はいずれも「中華名物小吃」であり、とくに蝦爆鱔麺は、任侠ものの小説でよく知られた作家の金庸さんも大好物でよく召し上がっている。
所在地 解放路154号（官巷口）
電話 86571-87028626
特色のある飲食街
南山路休閑街（レジャー・娯楽街）
南山路はバー、喫茶店、茶店、ホテルなど近代的なレジャー施設が建ち並ぶ時代の流行にフィットした場所となり、数多くの若者、海外の人々、知名人、芸術愛好者を引き付けている。
北山路休閑街
北山路は西湖のそばにい建ち並ぶ知名人の別荘を特色とし、いまではヨーロッパ大陸風のレジャー・娯楽施設として再開発され、人々を引き付けている。
呉山路小吃一条街
杭州市の軽食街は主に五山広場、五山路通りにあり、そのほか、杭州大廈、銀泰百貨店6階、7階、解百の最高階、杭州百貨大楼の最高階でもグルメを賞味することができ、中でも呉山路の「小吃一条街」が最も有名。
高銀街
高銀街は河坊街とひと続きの塀を隔てたところにある。古めかしい古代建築物の雰囲気が漂っている、幹鍋居、天興楼、小城故事など数多くのレストランも特色がある。
特色のあるレストラン
名称 種類 所在地 電話（地区番号86571）
杭州花中城大酒店 杭州邦料理 清泰街501号 87811388
石浦海仙子酒楼 寧波料理 高銀街89-93号 87827773
紅泥花園大酒楼 砂鍋料理 学士路48号 87918989
西湖春天 広東、香港風の料理 南山路101-17号 87035551
采蝶軒（上城店） 上海料理 南山路175号の大華飯店の東側 87131718
方伝宝美食 四川料理 天目山路156号の國際花園の東楼 88211521
海港澳門豆撈 火鍋料理 湖濱路39号 87025000
星クラスホテルの特色のあるレストラン
名称 クラス レストラン 種類 所在地 電話（86571）
五洲大酒店 5 牡丹庁 広東/杭州 平海路2号 87088088
丁香扒房 西洋料理
伊万里川 日本料理
玫瑰酒吧 中華／西洋の料理
世貿中心大飯店 5 大堂茶園 名物料理 曙光路122号 87990888
風荷軒 中国南部、北部のグルメ
丹桂楼 中華
黄竜飯店 4 楓香庁 西洋/欧米風の料理 曙光路120号 87998833
海天楼 広東/四川の料理
龍吟閣 杭州/潮州の料理
海華大酒店 4 巴黎陽光餐庁 フランス料理 慶春路298号 87215888
香溢大酒店 4 銭塘風味 杭州/広東の料理 解放路108号 87218899
香園 中華料理
欧風扒房 西洋/ヨーロッパ大陸の料理
花吉酒吧 /日本料理
五洋賓館 4 屋頂珈琲庁 西洋料理 慶春路48号 87218888
百花園 中華料理
「北京週報日本語版」2008年10月15日 | 
