厦門は中国東南部地域の港湾都市であり、その特色のある気候や地理的環境は「食は厦門にあり」のもとの一つとなっている。厦門では海の幸もよくとれ、色とりどりのものがあり、品質も優れる。廈門料理は福建料理の重要な構成部分であり、あっさりしていて新鮮で、薄くて歯ざわりもよくてやや辛いというユニークな特色がある。とくに海の幸、古代の料理をまねて作った藥膳、精進料理および特色のある軽食でよく知られている。

特色のあるグルメ

名物地方料理　新鮮な海の幸、枸杞碎龍蝦、脆皮明蝦球、黄魚翅、蓮環鮑魚（アワビ）、沙拉香麻鰻（田ウナギ、）香酥魚排、鷺島松子魚、吉利甘露球など。

海の幸

廈門市の名物料理は新鮮な海の幸をメインとし、廈門産の石斑魚（ハタの一種）、フウセイ、紅蟹、本場のスルメイカで調理した海鮮料理は清の頃から本場の名物料理と見なされてきた。

名物軽食　土筍凍、焼肉粽、沙茶肉麺、花生湯、炒麺線、韭菜盒、芝麻地瓜、葱糖巻、薄餅、油葱、芋包、面線糊、海蠣煎（ニラ玉ミニカキ）など。

土筍凍

廈門の特産のタケノコを加工した冷凍品で、にかわ質の蛋白がたくさん含まれており、実もあっさりしていて、新鮮でおいしい。

卡楽美食広場

世貿商城５階にあり、好清香、新南軒、黄則和など廈門市のすべての軽食、過橋米線、中国の西北地域の料理など中国各地の特色のある軽食および韓国の焼き肉、日本料理、ケンタッキー・フライドチキン、マクドナルドなどを賞味することができる。

所在地　世貿商場５階

電話　86592-5858787

特色のある飲食街

蓮花南路美食街

蓮花南路前一帯の道路沿いにホテル、賓館、レストラン、飲食店などのグルメのお店が約20軒建ち並んでいる。老舗のお店としては好清香蓮花酒家、豆花荘（台湾の名物グルメ）などがある。

廈大美食街

廈大グルメ街には地方料理のレストランが30余軒もある。

湖滨北路美食街

湖滨北路通りのグルメ街には約10軒の火鍋料理のレストランがある。

中山路華輝美食街

中山路通りの華輝グルメ街にはグルメのお店が20余軒もあり、さまざまな特色のある軽食をメインとする。

湖里風味小吃一条街

湖里風味小吃一条街は湖里区海天路通り東部の北側にあり、数多くの軽食店がこの一帯に建ち並んでおり、廈門市のさまざまな名物グルメや軽食を賞味することができる。そのほか、思民南路通りにある新南軒でさまざまな軽食を味わうことができる。

特色のあるレストラン

名称 　　　　　　種類　　 　　　　所在地 　　　　　　電話（地区番号86592）

天荷素食庁 　精進料理 　　　　演武花園頂澳仔10-2号 　　　2197837

穆斯林（イスラム風）

餐館 　　イスラム風の料理 　　　興隆路25号 　　　　　　　6033238

大同鴨肉粥 アヒルの粥（かゆ） 大同路128号 　　　　　　　2114906

同安坡沙茶面 めん類 　　　　　同安路忠孝里9号大門口 　　2034516

「北京週報日本語版」2007年12月17日