広東省は「広東料理の里」、「グルメの世界」と言われ、「食は広東にあり」ということもよく言われている。広州料理は広東料理の主体と代表的なものとして、百軒のお店の長所を集めたものとも言え、調理法も特色があり、色、香り、味にともに優れているばかりか、材料の本来の汁、味を保っており、栄養もたっぷり。

広州市には大小色とりどりのレストランがたくさんあり、大通りや路地のいたるところに建ち並んでいる。老舗のレストランもあちこちにあり、観光客にとっては本場の広東料理を賞味するスポットとなっている。

特色のあるグルメ

名物地方料理　鍋仔鮮羊肉丸、真味白切羊、脆皮果仁羊柳扒、鮮扣頂羊鮑、香辣蟹、八仙宴、滿漢全席、滿壇香、紅焼（醤油煮）大排翅、白雲猪手、東江塩焗鶏、白切鶏、蜜汁叉焼、焼鵝（ガチョウ料理）など。

香辣蟹

香辣蟹は赤色と黄色が交じり、つやつやする色合いで食欲を誘い、濃厚の香ばしさが五臓六腑にまでしみ込むようで、口あたりもよく、辛さも独特で、こがね色を呈しているばかりか、包み隠すことのできない野生の味をも賞味することができる。

「一品香辣蟹」特色餐庁（中信広場のお店）

「一品香辣蟹」特色餐庁の香辣蟹の食味は新鮮で、辛味にも特色があり、こがねを呈した色合いで数多くのグルメ愛好者を引きつけている。得意とする料理には一品香辣蟹、香辣小龍蝦、香辣螺、黄立丁魚、酸菜魚がある。

所在地　天河区中信広場のそばにある林和西橫路の入り口から西へ300メートル

電話　8620-87636900

名物軽食　点心宴、蒸腸粉、艇仔粥、綠茵白兔餃（ギョーザ）、泮塘馬蹄糕（お菓子）、焼麦（シュウマイ）、叉焼包など

叉焼包

発酵して膨らした小麦粉、砂糖などで皮を作り、砂糖の汁とチャーシューを餡とする。でき上がったものはスズメを入れるかごのような形で、口が小さく、柔らかくておいしい。古くからよく知られている広東省の名物のお菓子として、各地の大小の茶店やレストランで一年じゅう売っているため、「鎮山の宝」と言われている。

特色のある飲食街

西関美食街

グルメ街が非常に多い広州市において西関美食街は最も目に立つ存在である。西関一帯には「百歩以内に必ず軽食のお店がある」と言われている。特色のある露店の軽食は現在まで引き継がれてきた。荔湾広場内の「西関人家」で人々の間で大人気の「西関小吃」を賞味することができる。

広州国際美食博覧中心、美食園、美食城

北京路通りの名盛広場4-10階にある美食博覧中心は各国、各地のグルメを集めていることで特色のある存在となっている。美食園は荔湾区の泮塘路通りにあり、伝統的軽食をメインとする。美食城は荔湾区の康王商業城の階下にあり、生態環境、レジャーを楽しみ、特色のある食べ物や飲み物を賞味することができる。

珠江新城

広州市の将来の新しい町の中軸線に位置し，開発がたえず拡大され、数多くのオフィスビルが前後して使用に投入されるに伴って、この一帯のグルメの種類もますます豊かになり、未来、広州市のグルメを集めたスポットとなることであろう。

特色のあるレストラン

名称 　　         種類 　　　　　    所在地            電話（地区番号8620）

広州酒家         広東料理 　       文昌南路2号 　　       81380388

北園酒家        広東料理 　       小北路202号 　　       83563365

炳勝海鮮酒家    海鮮料理 　　　   東暁路33号             34286910

巴蜀軒川菜火鍋

大酒楼　　　　  四川料理 　 中山五路中旅商業城5階 　　  83362650

佬湘楼         湖南料理   体育西路101号維多利亜広場6階  38785248

流金歳月       淮揚料理  天河北中信広場233号中天購物城3階 38771388

貴州人黔郷

風味食府       貴州料理 　黄埔大道西81号銀湖大廈2-3階    85583733

新疆穆斯林

（イスラム風）餐庁 新疆料理 　天河区北路76号新疆大廈3階 38782783

緑田園素食     精進料理 　東山区農林下路81号           61282904

東北人餃子坊  東北地方の料理　　合群一馬路               87751854

「北京週報日本語版」2007年11月14日