（一）概況

青島市は美しい海辺の風景に恵まれているばかりか、おいしい料理もあり、海の幸にも恵まれていることでよく知られている。青島料理の特色は青島の地元の豊かな物産とかかわっている。食べ物は海産物の材料（高価なナマコ、ホタテガイ、アワビ、ホラガイ、クルマエビ、マダイなど）を主とし、材料の選択が精緻で、それにあわせる材料も色とりどりで、作り方も凝っており、薄味で、あさっりしていて、新鮮さをよく保っており、柔らかく、色彩感と盛り付けも重んじている。

（二）特色のあるグルメ

名物地方料理　

清蒸加吉魚（マダイの蒸しもの）、天井海參、清蒸大蝦、炒蝦片、油爆海螺、金銀蠣黄、汆西施舌、生嗆梭子蟹など。

油爆海螺（ホラガイの炒めもの）

青島の名物海鮮料理であり、山東省の特色のある一品料理でもある。この料理はくずあんを薄切りにしたホラガイにまぶし、油でくずあんを包むようになっており、召し上がる際にお皿に汁が残ることはないことになれば、みごとにできあがったと言える。

清蒸大蝦（イセエビの姿蒸し）

大蝦はクルマエビ、タイショウエビとも呼ばれ、春と秋にとれる。春にとれたエビは肉が厚く、質的にも優れ、秋にとれたエビは頭部が肥えておいしく、栄養たっぷリ。青島市の東部地域で盛んにとれるので、この地を訪れるならば、エビ料理を味わうことは欠かせない。

春和楼飯店

山東省の老舗として山東省の風味料理を特色とする。主な名物料理は「爆海螺」、「白扒魚翅」、「香酥鶏」など。

所在地　市南区中山路146号

電話　　86532-82827371

名物軽食　烤魷魚（焼きスルメイカ）、青島鍋貼（焼きギョーザ）、三鮮蒸餃、青島大包、什錦涼粉、穀香村排骨麺など。

（三）特色のある飲食街

グルメ街のうち雲霄路通りにある中苑食街は正規のレストランがかなり多いので、ぜひ行って見なければならないスポット。泰山路通りにある焼烤（焼き肉）一条街も特色がある。ここでスルメイカの爪、歯をあぶり焼きにしたものを賞味することができ、品質もよく、値段も安くて観光客の間で大人気。

そのほかに、江寧路通りの劈柴院小吃街、大麦島の海鮮街および台東のグルメ街などがある。

（四）特色のあるレストラン

名称                　種類      　　　　　　　　　　所在地      電話（地区番号86532）

青島大酒店    山東/上海の料理/セルフサービス    山東路15号          　　86122999

新貴大酒店          海鮮料理        　　　　　　南平路2号          　　　85875788

青島飯店            山東料理/セルフサービス  　香港中路66号       　　　82891888

老船夫海鮮城          海鮮/山東の料理      　　鄭州路46号         　　　84863355

「海辺情」大漁村  　海鮮料理        　　　　　　海口路66号         　　88013366

                    工薪楽餐館      山東料理