（一）概況

蘇州市は著名な歴史文化都市であり、中国の重点観光都市でもあり、従来から長江以南の「魚米の里」と「この世の天国」といわれてきた。優れた地理的位置と自然環境に恵まれているため、蘇州の飲食にはユニークな特色があり、料理の種類も色とりどりである。グルメ、滷味（塩辛い味）、めん類、お菓子、あめ・キャンデー、砂糖漬けなど何でもそろっている。

江蘇邦料理は全般的にあさっりしたものを主とし、甘くても脂っこくなく、旬の味の新鮮なもの。精選された食材のほとんどは地元産のものでもある。つくり方は燉（長時間煮込むこと）、燜（ふたをしてとろ火で煮込むもの）、蒸すこと、焼くこと、炒めることに長じ、スープのつくり方を重んじ、本来の味を賞味することができる。

（二）特色のあるグルメ

名物地方料理　松鼠桂魚、叫化鶏、翡翠蝦闘、荷葉鶏、母油整鶏、清湯魚翅、太湖純菜湯、西瓜鶏、響油鱔糊など。

松鼠桂魚

蘇州の伝統名物料理であり、昔の全魚炙をルーツとするものでもある。ケツギョを油で揚げたもので、リスの形によく似ている。食卓に出す際、エビ、干しキノコ、トマトのあんをかけるとリスのキー、キーという鳴き声のような音がする。

叫化鶏

黄泥煨鶏ともいわれる。黄色い泥をつけてとろ火であぶり焼き、出来上がると、本来の味があり、泥のかたまりを削ぎ落とすと、よい香りがする。ニワトリの皮のつやがピカピカしており、肉の味も美味しく、柔らかい。

王四酒家

清の光緒13年（1887年）の創業の伝統老舗。もとは福寺路の分かれ道のところにお店があったし、山の幸や山菜料理で知られている。代表料理は「叫化鶏」、「桂花血糯」などで、味がこってりしており、丹念に食材を選び、目方も表示どおりで、いつわりはない。

所在地　観前街太監弄35号

電話　　86512－65227277

名物軽食　緑楊鶏湯、蟹粉餛飩（ワンタン）、糖油竜頭山芋、桂花鶏米頭、海棠糕、梅花糕、桂花熟藕など。

稻香村糕点（お菓子）

清の乾隆38年（1773年）の創業で、曹雪芹が著わした小説である『紅楼夢』の大観園の中の「稻香村」にちなんでこう名づけられた。蘇州市で長い歴史がある老舗で、最も著名な蘇州風のお菓子の専門店の一つでもある。

所在地　観前街72号

電話　　86512-67280372

（三）特色のある飲食街

太監弄

蘇州市の繁華街、観前街にある長さ200余メートルの太監弄は、蘇州市の著名なグルメ街で、蘇州市の名物料理店、レストランが数多く建ち並んでいる。その中には松鶴楼、得月楼、王四酒家、五芳斎、朱鴻興などがある。「天国は蘇州で、食は太監弄にあり」という表現はこの一帯のグルメ街のすばらしさを表わしたもの。

鳳凰街美食街

北は蘇州市を東から西へと横断している幹将路に臨み、南はホテル、茶楼、工芸品のお店を特色とする十全街と接するところにあり、長さは1000メートル足らずである。広東料理の「潤記」酒楼、湖南料理の「同潤」酒楼、「要德」火鍋店および「通天府」と「万家灯火」などのお店がある。

碧鳳坊

太監弄の東側にある香りや湯気の立ちのぼる新興グルメ街。朱鴻興、緑楊餛飩（ワンタン）店、好人民間小吃、川福楼、好倫哥巴西烤肉（ブラジル風の焼き肉）、同潤湘菜館、韓松苑韓国料理、一番屋……などの看板を目にすることができ、一軒、一軒が競い合っているようである。

十全街美食街

この一帯はさまざまなグルメのお店が集まっている飲食街で、とろ火で魚頭スープを煮込む「湯頭館」、全国各地の美味を賞味することができる山城火鍋、日本料理、韓国料理、焼き肉、広東料理体系、淮揚料理などのお店が数多くの人々を引きつけている。

（四）特色のあるレストラン

名称 　　　　　　　種類 　　　　　　　　　所在地 　　　　　　　電話（地区番号86512）

貴賓楼大酒店 　全国各地の料理 　　　　　　幹将路888号 　　　　　　　　65217888

万家灯火大酒店 海鮮料理 　　　　　　　　　鳳凰街379号 　　　　　　　　65118777

北疆酒店 　　　新疆料理 　　　　　　　　　十全街618号 　　　　　　　　65236668

東苑酒楼 　　　貴州料理 　　　　　幹将路蘇州大學北校区の西側 　　　　　67251700

天竺酒楼 　　全国各地の料理 　　　　　　　幹将東路800号 　　　　　　　65117675

得月楼 　　　　江蘇邦料理 　　　　　　　　太監弄8号 　　　　　　　　　65222230

功德林素菜館 　精進料理 　　　　　　　　　西園5号 　　　　　　　　　　65332494

阿依莎 　　　　イスラム風料理 　　　　　　新区商業街 　　　　　　　　69696817

洋洋餃子 　東北地方、淮揚の料理 　　　　　十全街420号 　　　　　　　　65192728

小肥羊 　　　内蒙古料理 　　　　　　　　　鳳凰街288号 　　　　　　　　65211717

要德 　　　　四川料理 　　　　　　　　　　鳳凰街252号 　　　　　　　　65211858

（五）西洋料理のレストラン

名称 　　　　　種類 　　　　　　　　所在地 　　　　　　　　電話（地区番号86512）

一番屋 　　　日本料理 　　　　　　碧鳳坊30-38号 　　　　　67775516

韓松苑 　　　韓国料理 　　　　　　碧鳳坊西47号 　　　　　　65211822

亜馬遜 　ブラジルの焼き肉 　　　　碧鳳坊西1-1号 　　　　　65155878

好倫哥 　アメリカ、イタリア風の料理　邵磨針巷 　　　　　　　65111117

水天堂 　ヨーロッパ、　　　　　　　人民路憩橋巷9号 　　　　65210550

　　　　アメリカ風の料理　　　　　　　　　　　　　

藍槍魚 　　ヨーロッパ、　　　　　　鳳凰街261号　　　　　　　65118376

　　　　アメリカ風の料理

「北京週報日本語版」2007年６月５日