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（一）概況
大連港と市街区の建設および貿易の発展に伴って、大連市の飲食サービス業もだんだんと発展を遂げることになり、いくつかのかなり大きなレストランと数多くの日本風、ロシア風、フランス風のレストランが次々とオープンしている。現在、遼寧料理、山東料理を基礎とし、広東、四川、台湾などの南北各地名物を融合した大連市の地方色豊かな海鮮料理体系が形成されるに至っている。
（二）特色のあるグルメ
名物地方料理 鮮鮑拜竜蝦（アワビとイセエビ）、金鼎海胆（ウニ）、赤竜献花、蓮花薈萃、紅烤全蝦（エビの丸焼き）、清蒸珍殼、燈籠鮑魚（アワビ）、通天海参（ナマコ）、八仙（鮮）過海、珍珠海胆、清蒸扇貝（ホタテガイ）、清蒸加吉魚(タイ)、五彩雪花扇貝、燈籠海参、彩蝶蝦、魷魚戲竜螺（スルメイカと貝）、群鴨抱海参、海螺大蝦、原殼鮑魚など。
金鼎海胆
棒棰島賓館の国内外の貴賓をもてなすための名物料理の一つである。大連市の特産の生きたウニを主な材料とし、さらにタケノコ、マツタケ、グリーンピース、タマゴの白味などを加え、新鮮で柔らかいなどの特色がある。
名物軽食 天下第一餃（ギョーザ）、糯米香、塩漬け魚玉米餅、大白菜土豆燉排骨、小鶏磨菇（キノコ）燉粉皮（緑豆などのデンプンを水に溶かして煮沸させ薄く伸ばしたもの）、韭菜盒（ニラあんの餅）、茄盒（茄子にあんをはさんだもの）、農家料理の「雑燉」、さまざまな海の幸のバーベキューなど。
（三）特色のある飲食街
荘河海鮮美食街
市街区から4キロ離れた荘河市の南郊外にあり、荘港自動車道路のゴールデン区間の両側にある砂浜一帯の食事、宿泊、観光・娯楽、ビジネスなどさまざまな機能を一体化した海鮮グルメ通りである。
旅順塩場海鮮一条街
旅順から大連南路に至る黄海漁村（竜王塘塩場村）一帯にある。海鮮料理街は全長500メートル。伝統的な農家、漁民の調理法による海鮮料理は数多くの観光客を引き付けている。
星海広場小吃街
大連市の星海広場にあり、大連市でよく知られている軽食街の一つである。この一帯では大連市の名物軽食を賞味することができるばかりか、色とりどりの海鮮の軽食をも賞味することができる。例えば、焼きスルメイカ、貝類、ほら貝、焼き魚などがそれである。
（四）特色のあるレストラン
名称 種類 所在地 電話（地区番号86411）
心悅酒店 中国/西洋/海鮮の料理 中山区人民路81号 82809000
双盛園 海鮮料理 中山区安楽街1号 82647800
万福楼 海鮮料理 西崗区長江路539号万達国際飯店3階 83628888
巴蜀人家 四川料理 西崗区新開路天和玉酒店の南側 83607752
川外川 四川料理 沙河口区黄河路598-1号 84642800
東北農家院 農家料理 西崗区長江路700号 83614521
（五）星クラスホテルの特色のあるレストラン
名称 星クラス レストラン 種類 所在地 電話（地区番号86411）
富麗華大酒店 5 醉仙閣 上海料理 中山区人民路60号 82630888
花都 西洋料理
朋苑 日本料理
シャングリラ
大飯店 5 香宮 中華料理 中山区人民路66号 82525000
西村 日本料理
肥吧 アメリカ料理
東旭皇朝酒店 5 間奏曲 西洋料理 中山区長江街123号 82529999
禅 日本料理
紅蓮 中華料理
瑞士酒店 5 金碟 中華料理 中山区五惠路21号 82303388
英虞 日本料理
海景酒店 5 旋宮 西洋料理 中山区港湾街2号 82728888
九州假日飯店 4 竜苑 広東料理 中山区勝利広場18号 82808888
芙蓉 四川料理
摩羅街 西洋料理
麗景大酒店 4 北京楼 四川/山東/海鮮の料理 中山区虎灘街12号 82892811
福臨門 広東料理
槐花庁 西洋料理
紀尾井 日本料理
「北京週報日本語版」2007年３月29日
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