（一）概況

大連港と市街区の建設および貿易の発展に伴って、大連市の飲食サービス業もだんだんと発展を遂げることになり、いくつかのかなり大きなレストランと数多くの日本風、ロシア風、フランス風のレストランが次々とオープンしている。現在、遼寧料理、山東料理を基礎とし、広東、四川、台湾などの南北各地名物を融合した大連市の地方色豊かな海鮮料理体系が形成されるに至っている。

（二）特色のあるグルメ

名物地方料理　鮮鮑拜竜蝦（アワビとイセエビ）、金鼎海胆（ウニ）、赤竜献花、蓮花薈萃、紅烤全蝦（エビの丸焼き）、清蒸珍殼、燈籠鮑魚（アワビ）、通天海参（ナマコ）、八仙（鮮）過海、珍珠海胆、清蒸扇貝（ホタテガイ）、清蒸加吉魚(タイ)、五彩雪花扇貝、燈籠海参、彩蝶蝦、魷魚戲竜螺（スルメイカと貝）、群鴨抱海参、海螺大蝦、原殼鮑魚など。

金鼎海胆

棒棰島賓館の国内外の貴賓をもてなすための名物料理の一つである。大連市の特産の生きたウニを主な材料とし、さらにタケノコ、マツタケ、グリーンピース、タマゴの白味などを加え、新鮮で柔らかいなどの特色がある。

名物軽食　天下第一餃（ギョーザ）、糯米香、塩漬け魚玉米餅、大白菜土豆燉排骨、小鶏磨菇（キノコ）燉粉皮（緑豆などのデンプンを水に溶かして煮沸させ薄く伸ばしたもの）、韭菜盒（ニラあんの餅）、茄盒（茄子にあんをはさんだもの）、農家料理の「雑燉」、さまざまな海の幸のバーベキューなど。

（三）特色のある飲食街

荘河海鮮美食街

市街区から4キロ離れた荘河市の南郊外にあり、荘港自動車道路のゴールデン区間の両側にある砂浜一帯の食事、宿泊、観光・娯楽、ビジネスなどさまざまな機能を一体化した海鮮グルメ通りである。

旅順塩場海鮮一条街

旅順から大連南路に至る黄海漁村（竜王塘塩場村）一帯にある。海鮮料理街は全長500メートル。伝統的な農家、漁民の調理法による海鮮料理は数多くの観光客を引き付けている。

星海広場小吃街

大連市の星海広場にあり、大連市でよく知られている軽食街の一つである。この一帯では大連市の名物軽食を賞味することができるばかりか、色とりどりの海鮮の軽食をも賞味することができる。例えば、焼きスルメイカ、貝類、ほら貝、焼き魚などがそれである。

（四）特色のあるレストラン

名称 　　　　　　　　　　種類 　　　　　　　　所在地 　　　　　　　電話（地区番号86411）

心悅酒店 　　中国/西洋/海鮮の料理 　　　　中山区人民路81号 　　　　　82809000

双盛園 　　　　　　　海鮮料理 　　　　　　中山区安楽街1号 　　　　　　82647800

万福楼 　　　　　　　海鮮料理 　　西崗区長江路539号万達国際飯店3階　　83628888

巴蜀人家 　　　　　　四川料理 　　　　西崗区新開路天和玉酒店の南側　　　83607752

川外川 　　　　　　　四川料理 　　　　　　　沙河口区黄河路598-1号 　　　84642800

東北農家院 　　　　　農家料理 　　　　西崗区長江路700号 　　　　　　　　83614521

（五）星クラスホテルの特色のあるレストラン

名称 　　　　星クラス 　レストラン 　　種類 　　　所在地 　　　電話（地区番号86411）

富麗華大酒店 　5 　　　　　　醉仙閣 　　上海料理　 中山区人民路60号 　82630888

　　　　　　　　　　　　　　　花都　　　 西洋料理

　　　　　　　　　　　　　　　朋苑 　　　　日本料理

シャングリラ

大飯店 　　　　5 　　　　　　　香宮 　　中華料理 　中山区人民路66号 　82525000

　　　　　　　　　　　　　　　　西村 　日本料理

　　　　　　　　　　　　　　　　肥吧　アメリカ料理

瑞士酒店 　　　5 　　　　　　　　金碟 　中華料理 　　　中山区五惠路21号 　82303388

　　　　　　　　　　　　　　　　　英虞　日本料理

海景酒店 　　　5 　　　　　　　　旋宮　西洋料理 　　　中山区港湾街2号 　82728888

九州假日飯店 　4 　　　　　　　　竜苑　 広東料理 　　中山区勝利広場18号 　82808888

　　　　　　　　　　　　　　　　芙蓉 　　四川料理

　　　　　　　　　　　　　　　　摩羅街 　西洋料理

麗景大酒店 　　4 　　　　　北京楼 四川/山東/海鮮の料理　中山区虎灘街12号　82892811

　　　　　　　　　　　　　　　福臨門 　　広東料理

　　　　　　　　　　　　　　　槐花庁 　　西洋料理

　　　　　　　　　　　　　　　紀尾井 　　日本料理 

「北京週報日本語版」2007年３月29日